Історія промислового виробництва крабових паличок
1970-і роки.
На ринку Японії зростає дефіцит натурального м'яса краба, невід'ємного атрибуту національної кухні.Ціни на нього стрімко ростуть.У зв'язку з цим, базуючись на традиційних рецептах по приготуванню камабоко японські кухарі розробляють продукт, який за своїм смаком і текстурою імітує натуральне м'ясо краба.Продукт називають «Кані-камабоко», т.е.філе риби з крабом.За кілька років він не тільки завойовує популярність на місцевому ринку, а й стає одним з рідкісних прикладів імпорту традиційних японських продуктів харчування на Захід.
Протягом 10 років у Японії виникає ціла галузь, до якої входять заводи виробники обладнання, берегові фабрики по переробці риби і кілька заводів з виробництва самого камабоко.За короткий період створюється промислова технологія імітації не тільки м'яса краба, а й інших морепродуктів - хвости креветок, лобстерів, морські гребінці, кільця кальмарів.Для забезпечення нової галузі сировиною, розробляється промислова технологія виробництва сурімі з свіжевиловленої риби.
В кінці 70-х будується багато фабрик по виробництву камабоко в Китаї, Південній Кореї, інших країнах Південно - Східної Азії.
1980-і роки.
На ринку Франції з'являються перші «крабові палички» в тому вигляді, в якому вони знайомі нашому споживачеві.Інші продукти японського ринку не змогли завоювати інтерес західного споживача в тій мірі, в якій це вдалося «крабові палички».Першими експортерами стають японські підприємства.
Одночасно «крабові палички» завойовують популярність у США, де вже до кінця 80-х років з'являється кілька десятків фабрик по їх виробництву.
В цей же час у Мурманську будується перший в СРСР завод з виробництва крабових паличок.
Для забезпечення світової індустрії сировиною, активно розвиваються берегові заводи та плав-бази з виробництва сурімі в США і Канаді.Основними промисловими породами для випуску сурімі стають минтай, хек і путасу.
В кінці 80-х побудований завод першого західно-європейського виробника - компанії PROTIMER, Франція.
1990-і роки.
Крабові палички стають продуктом масового споживання у багатьох країнах Західної та Східної Європи.Потреба в сировину різко зростає.В силу скорочення квот на тріскові породи починається промислове виробництво сурімі з інших порід морських риб.
Відбувається розшарування крабових паличок за якістю.Поряд з високоякісним виробляється продукт з низьким вмістом сурімі, в якому використовуються всілякі замінники рибного білка.Саме цей продукт сумнівної якості масово імпортується в країни СНД з Азії.
В кінці 90-х в СНД будується кілька заводів з виробництва крабових паличок: завод Вічунай в Литві, Макрілл в Естонії, РОК і Морський Замок у Росії.